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我国有悠久的美食文化，每个地区也都根据各自的文化特点和生活特产形成了截然不同的饮食文化，其中最为著名的就是八大菜系，比如四川人喜食辣，南方人喜甜，源于不同的生活习惯，不同地区的人们养成了不一样的饮食喜好，这都是在不同发展背景下衍生出来的饮食特色，下面咱们来一探究竟：

1、徽菜

徽菜对于火候最为讲究，比较重视体现食物的原汁原味，味道醇厚，通常俗语中的“山珍海味”就有很多都属于徽菜，徽地物产丰富，也有很多特产，在饮食方面独具特色。

2、浙菜

浙菜对于原材料要求比较高，烹饪过程比较繁琐，浙菜名厨最喜海鲜、河鲜之类的食材，因而烹制出的食物味道比较鲜美，比较著名的浙菜有西湖醋鱼、东坡肉等等。

3、苏菜

苏菜味道比较平和，汤浓而不腻，具有比较鲜明的季节特点，食物更多依赖时令，极为鲜美。

4、鲁菜

汤类菜品比较多，清汤色清味鲜，浓汤则味道比较醇厚，入口温暖，经典的鲁菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

5、闽菜

闽菜的烹饪步骤通常比较繁琐，由于地理位置，闽菜取材通常以海鲜为主，有佛跳墙、太极明虾等经典菜式。

6、粤菜

粤菜也受季节影响比较明显，由于食材种类比较多，烹饪出来的菜式味道也比较丰富，甚至还有猴、猫、狗、鼠等食材，口味多偏甜。

7、湘菜

湘菜多油重辣，口味偏重，尤以辣味最为知名，腊味合蒸、红煨鱼翅都是经典的湘菜。

8、川菜

川菜流传最广，麻辣入味，味道通常比较重，调味品用量大，也是如今最受欢迎的菜式之一，烹饪过程离不开辣椒、胡椒、花椒这几种调味品，回锅肉、麻婆豆腐是经典的川菜。