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河南省是有着悠久历史文化的省份，这里有很多历史名胜也有这各种各样特色的美食，很多河南美食在全国都特别流行，下面给大家介绍一下河南名菜十大排行榜。

1.炸紫酥肉

炸紫酥肉是河南特别有名的地方，美食，现在全国各地都特别流行18五花肉切好腌制，然后再裹上淀粉，下油锅炸酥，吃起来口感酥脆，味道非常鲜美。

2.煎扒鲭鱼

鲭鱼是河南当地有名的鱼类，这道菜需要选用肥嫩的鲭鱼，制作鱼的头部和尾部，脂肪含量很高，吃起来味道特别好，所以吃鱼的时候都会先吃鱼头和鱼尾。

3.扒广肚

扒广肚是河南宴席当中常见菜肴，营养丰富，吃着的味道非常鲜美。不管是从色泽还是外观上看，都非常有食欲。

4.牡丹燕菜

牡丹燕菜这道菜非常的讲究，刀功和火候。虽然食材并不是特别名贵，但制作方法比较复杂，做好之后看上去就像燕窝一样。

5.清汤鲍鱼

清汤鲍鱼也是河南特别有名的一道菜，吃起来营养美味，口感清爽。做这道菜比较讲究火候。需要掌握好火候，炖很长时间，味道才鲜美。

6.大葱烧海参

大葱烧海参制作方法不难，但是对于泡发海参有着极高的要求，如果操作不当会导致海参的口感不好。

7.葱扒羊肉

葱扒羊肉也是河南非常有名的一道菜，河南当地养殖的山羊口感比较细嫩，而且膻味不重，做这道菜需要选用羊肋条肉做出来的口感更好。

8.汴烤鸭

河南的汴京烤鸭在全国都非常有名，吃起来鸭肉肥而不腻，选用的都是上等鸭肉制作皮儿酥肉嫩，营养丰富，有很好的滋补作用。

9.炸八块

炸八块是河南有名的传统菜。一般都是选择肉质紧实的童子鸡或者是载机制作，也可以加入鸡胗鸡肝等一起裹上淀粉炸，然后再配上好吃的蘸料，味道非常独特。

10.套四宝

套四宝有着悠久的历史，这道菜从清朝时期就已经流传下来，是吧，鸽子鹌鹑鸭鸡套在一起，炖煮而成，味道非常鲜美。