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上海是十分发达的城市，在金融、贸易、经济、科技等方面都十分的发达，并且还有众多的景点，比如迪士尼乐园、东方明珠、外滩等，同时上海也有很多的美食。那么大家知道本帮菜中的精髓是哪些吗？今天巴拉排行榜网小编为你们带来了上海有名的5道本帮名菜，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

上海有名的5道本帮名菜1、本帮红烧肉

口感偏甜的红烧肉你钟意吗？如果你的答案是肯定的话，那么本帮红烧肉一定符合你的口味。[bai]本帮红烧肉的做法比较独特，新鲜的猪肉切成“麻将”大小的方块清洗干净后是无需焯水的。油热先炒糖色，然后直接将生猪肉倒入锅中翻炒，煸出油脂。有了这一道工序，猪肉入口减少了油腻感，更能展现肉的香味。这就是本帮红烧肉的独特之处。在这一工序的基础上搭配本帮大厨的高超的厨艺，一道正宗的本帮红烧肉就上桌啦，肉眼看上去色泽晶莹，夹起一筷放进嘴里，口感软糯，味美回甘，绝对会让你爱上这道菜。

2、红烧鮰鱼

如果你有个喜欢吃鱼的朋友的话，那么来到上海请一定要给他点这道菜！上海的红烧菜除了红烧肉闻名遐迩之外，红烧鮰鱼在上海人心中的地位也不小。它可是上海人最爱的本帮经典名菜，本地人几乎是人尽皆知，由于其独特的烹饪方式繁琐更是被列入了上海市非物质文化遗产名录中。

鮰鱼最大的特点就是肉质鲜嫩，口感上佳，经过本帮大厨的红烧之后色泽莹润，十分讨喜，味道上咸甜皆宜，鲜美至极，鱼肉肥美鲜嫩入口即化，汤汁更是融合了鮰鱼的精华，一定让你的朋友赞不绝口，回味无穷！

3、油爆大虾

如果你不喜欢过于清淡的白灼虾的话，那么这道油爆大虾一定合你胃口。油爆大虾可是上海的经典名菜，也是本帮“八大冷盘”之中的一员。若要检验一道油爆虾是否正宗，重点在于“虾壳”。正宗油爆虾打眼以看上去就食欲满满，色泽宜人。吃上一口你就会发现虾的外壳是酥脆的，内里肉质鲜嫩是完全无需吐虾壳的，口味上咸味和甜味两两相宜，摆在桌上满堂皆香！

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4、本帮白斩鸡

你知道吗？上海人非常喜欢吃鸡，尤其对白斩鸡情有独钟！[bai]白斩鸡在本帮菜中的地位一直都是居高不下的，皮脆肉却嫩。如果你要问这是如何做到的，其中关窍还在鸡的选择上。白斩鸡是以“三黄鸡”为原材料，其特点就是肉质鲜嫩，丝毫不会有偏柴或是嚼不烂的口感。鲜嫩的肉质入口丝滑，唇齿留香，搭配本帮秘制酱料和鲜姜，尝上一口可是美极了！

5、上海糖醋排骨

糖醋排骨可是上海人家最喜欢的家常菜之一了，下班路过市场提上二两小排亦凡糖醋之后就能饱餐一顿，鲜嫩香酥，酸甜开胃，肥瘦相间的排骨经过酱汁的包裹配上热腾腾的米饭，好吃到停不下来！

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