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中国酒席文化博大精深。提到喝酒，就不得不说起东北人，由于特殊的地理环境和天气，东北人对于喝酒有着情有独钟的爱好。那你知道东北人最爱的下酒菜有哪些呢？今天巴拉排行榜网小编为大家盘点东北人喝酒必上的7个硬菜，想了解更多的朋友们一起往下看吧！

东北人喝酒必上的7个硬菜1、汆白肉丸子

在东北菜中，呼声最高的便是这道汆白肉丸子，[bai]有汤又有肉，不甜不咸，男女老少通吃！在寒冷的东北，喝酒一方面是为了暖身子，而营养又热乎的白肉丸子让身心更加暖和。水汆的肉丸子七分瘦三分肥，肉鲜嫩爽滑，这样一道能抵御寒气的下酒菜谁不爱呢！

2、干煸蚕蛹

干煸蚕蛹也是很多东北人喝酒时爱吃的一道菜。虽然有些人对长相奇特的蚕蛹避之不及，但它的美味绝不是只看看就能体会到的。蚕蛹营养丰富，高蛋白，味香酥脆，下酒又下饭。蚕蛹经过花椒和小米椒的洗礼，香辣可口，炸过的蚕蛹肉外焦里嫩，一口小酒一口蚕蛹，当真绝配！

3、蒜泥拍黄瓜

东北人喝酒时常常搭配凉菜，拍黄瓜简单好做，清脆爽口，三分钟上桌！在东北，蒜泥拍黄瓜虽然只是一道素菜，但每个酒桌上都少不了这道灵魂菜，因此被东北人称之为喝酒必上的“硬菜”。

拍黄瓜也有一定的讲究，先将新鲜质嫩的黄瓜切成滚刀块，用刀面拍打，力道要均匀，保证黄瓜块不散乱。调味汁则是由蒜泥、酱油、香油调配而成，浇在黄瓜上，犹如点睛之笔。

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4、鲶鱼炖茄子

这道东北鲶鱼炖茄子，单看名字就感觉口水直流了，[bai]鲶鱼肉肥而不腻，茄子软糯味浓，一荤一素，交相辉映。鲶鱼的肉质非常细腻，也有利于滋阴补血，焯水后去腥，和鲜美的茄子搭配在一起口感更加绵软，最后撒上香菜和蒜末，只留少许汤汁出味。这道东北人几乎人人都会的拿手绝活，有没有抓住你的胃呢？

5、猪血肠

猪血肠是一道地地道道的东北名菜，它是将腌制好的猪血灌入猪小肠中煮熟而成，用料十足，彰显东北人满满的诚意。加过调料的血肠没有任何血腥味，配酒吃独有一番风味。为了增加其特点，猪血肠还常常与酸菜、白肉一起炖，醇香四溢，是东北人喝酒聚会时很受欢迎的一道美味佳肴。

6、双椒肉沫炒皮蛋

皮蛋是中国独有的一种蛋加工品，既可以直接拌姜片或同啤酒一起食用，也可以炒着吃。双椒肉沫炒皮蛋顾名思义，它是用炒出香味的猪肉沫、青椒红椒丁和皮蛋一起炒熟，皮蛋口感爽滑，装入盘的菜品颜色搭配更是丰富，摆在酒桌上绝对让你垂涎欲滴。

7、溜肉段

东北溜肉段往往都是酒桌上被大家一抢而光的那道菜。那么它究竟有什么魔力呢？溜肉段中的肉一点都不干涩，而是保留了猪肉原本的鲜嫩多汁，肉块炸的金黄酥脆，卤汁酸甜适宜，一口下去犹如肉汁在口腔中泛滥。这就是我们常说的“大口吃肉、大口喝酒”了吧！

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